Ostrov Pag: proč vypadá jako měsíční krajina a odkud je pašský sýr

Pag je jediný chorvatský ostrov, který vypadá, jako by na něm někdo zapomněl vegetaci. Šestaosmdesát procent jeho plochy tvoří kamenité pastviny a přezdívku ostrov Měsíce si vysloužil zaslouženě. Není to ale následek sucha ani špatné půdy. Za vším stojí bóra, která z Velebitského kanálu žene přes ostrov mořskou sůl, a ta usazená na povrchu znemožňuje růst vyšších rostlin. Stejná sůl přitom dává chuť tomu nejznámějšímu, co odsud pochází, tedy paškému sýru.

Ve zkratce

• Ostrov měří 58,25 km na délku a je nejčlenitější v Jaderském moři.
• Žije tu necelých devět tisíc lidí, v létě u Novalje přes čtyřicet tisíc.
• Krajinu tvoří z 86 procent kamenité pastviny.
• Paški sir má od 15. listopadu 2019 chráněné označení původu.
• Pažská krajka je od roku 2009 na seznamu UNESCO.
• Most na pevninu byl otevřen 17. listopadu 1968 a měří 301 metrů.

Jak je Pag velký a kdo na něm žije

Ostrov měří na délku 58,25 kilometru a v šířce se pohybuje mezi dvěma a deseti kilometry. Rozlohou zabírá zhruba 285 kilometrů čtverečních. Chorvatské zdroje ho označují za nejčlenitější ostrov Jadranu, což je při pohledu na mapu vidět: pobřeží je rozeklané, jihozápadní strana nízká s Paškým zálivem a zátokou Caska, severovýchodní naopak strmá a vysoká. Administrativně je rozdělený mezi dvě župy, což je na chorvatský ostrov neobvyklé.

Dvě města a dvě obce

Na ostrově jsou dvě města, Pag a Novalja, a k tomu dvě menší obce, Kolan a Povljana. Při sčítání v roce 2021 tu žilo dohromady necelých devět tisíc lidí, přičemž mezi lety 2011 a 2021 ostrov ztratil zhruba sedm set obyvatel. Zásadní je ale sezonnost: v okolí Novalje se v létě počet lidí vyšplhá přes čtyřicet tisíc. Ostrov v zimě a ostrov v létě jsou prakticky dvě různá místa.

Proč tu nic neroste

Vysvětlení je jednodušší, než se čeká, a nemá nic společného se suchem. Ostrov leží pod Velebitem, odkud celoročně a zvlášť v zimě fouká silná bóra. Ta nese z Velebitského kanálu mořskou sůl, které se místně říká posolica, a ta se usazuje prakticky na celém ostrově. Sůl znemožňuje růst vyšší vegetace, takže zůstávají jen nízké odolné byliny a křoviny. Nejhůř je na tom východní strana ostrova, obrácená přímo k Velebitu, která je zcela holá.

Ovce jako důsledek, ne příčina

Na takové půdě se nedá nic pěstovat, ale dá se na ní pást. Původní plemeno paška ovce spásá aromatické a léčivé rostliny, které tu odolávají soli, a právě to se promítá do složení jejího mléka. Populární texty často uvádějí jako příčinu holé krajiny i historické odlesnění a nadměrnou pastvu, ale primární doklad pro to chybí. Doložená je kombinace bóry, soli, kamene a chudých pastvin.

Pozor na záměnu

Přezdívka ostrov Měsíce se občas plete s lokalitou Mjesečev plato, tedy Měsíční plošinou. Ta ale leží nad Baškou na ostrově Krk, ne na Pagu. Jde o dvě různá místa, která spojuje jen podobný dojem z kamenité krajiny.

Paški sir

Nejznámější produkt ostrova je tvrdý ovčí sýr z plnotučného mléka původního plemene. Do evropského registru chráněných označení původu byl zapsán 15. listopadu 2019 prováděcím nařízením Komise, přičemž proces ochrany názvu začal v červenci 2017. Zeměpisná oblast výroby zahrnuje ostrov Pag a dva ostrůvky, Maun a Škrda. V době registrace šlo o čtyřiadvacátý chorvatský produkt s tímto typem ochrany.

Proč chutná jinak

Chuť sýra je přímým důsledkem toho, co dělá krajinu holou. Ovce jsou celodenně na pastvinách, spásají byliny prosolené bórou a to se projeví v množství i chemickém složení mléka a v jeho zpracovatelských vlastnostech. Nejde tedy o marketingové vyprávění, ale o mechanismus, který se dá popsat. Právě proto se sýr smí vyrábět jen tady a nikde jinde.

Krajka na seznamu UNESCO

V roce 2009 bylo na reprezentativní seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO zapsáno krajkářství v Chorvatsku, reprezentované třemi tradicemi: lepoglavskou, hvarskou a pažskou krajkou. Pažská krajka je šitá jehlou a nejstarší doložené zmínky sahají do 15. století, kdy se vážou k benediktinkám z místního kláštera. Je to jedna z mála věcí na ostrově, která nevznikla kvůli soli a větru.

Sůl a město Pag

Solné pánve o rozloze 225 hektarů mají počátky v desátém století a byly hlavním důvodem, proč byl ostrov historicky ekonomicky zajímavý. Právě sůl stojí i za vznikem dnešního města. Nový Pag byl založen 18. května 1443 podle jednotného urbanistického plánu, na kterém se podílel architekt a sochař Juraj Dalmatinac. Je to renesanční město navržené naráz, ne postupně narostlé, a pravidelný půdorys s náměstím uprostřed je dodnes čitelný.

Co si v Pagu prohlédnout

Historické jádro s pravidelnou uliční sítí, náměstí s kostelem a zbytky opevnění. Město je malé, dá se projít za dopoledne a hlavní hodnota je právě v tom, že jde o ucelený urbanistický záměr z patnáctého století. Solné pánve na okraji města jsou pořád funkční a tvoří jinou krajinu než zbytek ostrova.

Novalja, Zrće a druhá tvář ostrova

Zhruba dva kilometry od Novalje leží pláž Zrće, která drží Modrou vlajku a zároveň je nejznámější klubovou destinací v Chorvatsku. První klub tu vznikl v roce 2002 a od té doby se z pláže stala celoletní akce, kvůli které na ostrov míří desetitisíce mladých lidí. Je to přesný opak toho, co nabízí zbytek Pagu, a je dobré o tom vědět dopředu, protože ubytování v okolí Novalje tomu odpovídá.

Klidnější části

Kdo hledá opak, míří na sever k Lunu. Roste tu přes osmdesát tisíc samorostlých oliv, z nichž nejstarší jsou podle zdrojů starší než tisíc let. Od roku 1963 je území botanickou rezervací a vede jím zhruba sedmikilometrová stezka. Je to nejzelenější místo na ostrově a zároveň nejtišší. Klidné jsou i pláže kolem Povljany a záliv Rucica.

Jak se na Pag dostat

Ostrov je s pevninou spojený Paškým mostem, otevřeným 17. listopadu 1968. Měří 301 metrů a jeho oblouk má rozpětí 193 metrů. Vede na jižní část ostrova od Zadaru. Na sever se dá dostat trajektem od Prizny do Žigljenu, což je kratší cesta, když člověk jede po pobřežní silnici od Rijeky. V létě jezdí z Novalje katamarán přímo do Rijeky, takže se dá ostrov spojit i s návštěvou kulturní čtvrti v Rijece.

Kdy jet

Sezonnost je tu extrémnější než jinde. V červenci a srpnu je okolí Novalje přeplněné a ceny ubytování tomu odpovídají, kdežto v červnu a září je ostrov klidný a moře už nebo ještě teplé. Bóra fouká hlavně v zimě, ale i v létě dokáže na den nebo dva zkomplikovat trajektovou dopravu. Ostrov je zároveň místo s malým stínem, takže se počítá s ochranou před sluncem víc než na zalesněných ostrovech. Před cestou k moři autem se hodí ověřit i co cestovní pojištění nekryje.

Šest věcí, které o Pagu překvapí

1. Za holou krajinou nestojí sucho, ale sůl nesená bórou z Velebitu.
2. Táž sůl dává chuť sýru, který má chráněné označení původu.
3. Město Pag bylo v roce 1443 založeno podle jednotného plánu naráz.
4. Solné pánve tu fungují od desátého století.
5. Pažská krajka je od roku 2009 na seznamu UNESCO.
6. Nejzelenější místo ostrova je olivový háj s víc než osmdesáti tisíci stromy.

Další místa v Evropě a co u nich rozhoduje najdete v průvodci cestováním.

Časté otázky

Proč je Pag tak holý?

Kvůli bóře, která z Velebitského kanálu nese na ostrov mořskou sůl. Ta se usazuje na povrchu a znemožňuje růst vyšší vegetace. Šestaosmdesát procent plochy ostrova tvoří kamenité pastviny, nejhůř je na tom východní strana obrácená k Velebitu.

Čím je zvláštní paški sir?

Vyrábí se z plnotučného mléka původního plemene paška ovce, které se pase na bylinách prosolených bórou. Od 15. listopadu 2019 má chráněné označení původu a smí se vyrábět jen na Pagu a ostrůvcích Maun a Škrda.

Co je pažská krajka?

Krajka šitá jehlou, jejíž nejstarší doložené zmínky sahají do 15. století a vážou se k benediktinkám z místního kláštera. V roce 2009 byla zapsána na seznam UNESCO v rámci položky o krajkářství v Chorvatsku.

Jak se na Pag dostanu?

Na jižní část vede Paški most od Zadaru, otevřený 17. listopadu 1968, dlouhý 301 metrů. Na sever jezdí trajekt z Prizny do Žigljenu, což je kratší cesta při jízdě po pobřežní silnici od Rijeky.

Je Zrće opravdu jen pro mladé?

Pláž dva kilometry od Novalje je nejznámější klubovou destinací v Chorvatsku a první klub tu vznikl v roce 2002. Zbytek ostrova je úplně jiný, ale ubytování v okolí Novalje tomu v sezoně odpovídá.

Kde je na Pagu klid?

Na severu u Lunu, kde roste přes osmdesát tisíc samorostlých oliv a od roku 1963 je tu botanická rezervace se sedmikilometrovou stezkou. Klidné jsou i pláže kolem Povljany a záliv Rucica.

Kdy je nejlepší doba na návštěvu?

Červen a září. V červenci a srpnu je okolí Novalje přeplněné, kdežto na začátku a na konci sezony je ostrov klidný a moře už nebo ještě teplé. Bóra může i v létě na den nebo dva zkomplikovat trajekty.

Souvisí Pag s Měsíční plošinou u Bašky?

Nesouvisí. Mjesečev plato leží nad Baškou na ostrově Krk, ne na Pagu. Obě místa spojuje jen podobný dojem z kamenité krajiny, kvůli kterému se přezdívky pletou.