Tatranky vznikly v Opavě a jméno mají po Tatrách
Tatranky vznikly v Opavě v roce 1945 a jméno dostaly podle tvaru, který připomínal vrcholy hor. Původně měly trojúhelníkový tvar, než ho výrobci kvůli odpadu a balení změnili na obdélník. Dnes jde o dvě značky: českou Opavii, kterou po několika majitelích vlastní americký Mondelēz, a slovenskou Seditu, a spor o jméno skončil v roce 2006 dohodou.
Ve zkratce
- Podle Opavie vznikly Tatranky v roce 1945, tedy krátce po válce.
- Jméno pochází z původního trojúhelníkového tvaru připomínajícího hory.
- Firma Fiedor, z níž vyrostla Opavia, začala péct oplatky už v roce 1840.
- Jméno Opavia vzniklo až v roce 1958 sloučením státních podniků.
- Opavii dnes vlastní Mondelēz, předtím Kraft Foods a Danone.
- Slovenská Sedita ze Sereďe vyrábí vlastní Tatranky a Horalky.
- Přesnou recepturu firma tají, ověřit se dá jen její vývoj v hrubých rysech.
Kdo a kdy Tatranky začal vyrábět
Rok 1945 podle Opavie
Nejpodrobnější doklad je rozhovor v deníku Mladá fronta Dnes z června 2005, kdy výrobek slavil šedesátiny. Tiskové mluvčí Opavie v něm uvedla, že Tatranky vznikly v roce 1945. Firma tehdy dlouho nepřišla s žádným novým výrobkem a po válce byla poptávka po čemkoli sladkém. K tomu se přidala nouze: při vzniku receptury ji omezovaly suroviny, které mohla použít, protože nebylo prakticky nic k dostání.
Stejný rok uvádějí i další popularizační texty. Jeden z nich zmiňuje uvedení na trh až v roce 1946, což je jediný rozdíl, který jsme našli. Ve prospěch roku 1945 mluví, že ho uvádí firma sama. Samotné datum dne ani měsíce se ale ověřit nepodařilo.
Továrna, která byla starší než značka
Opavská továrna vyrostla z firmy Fiedor. Podle sdělení Mondelēz první oplatky upekl v roce 1840 Kaspar Fiedor, zakladatel pekařské tradice, a nápis „Založeno 1840“ na obalech Opavie odkazuje právě na tento rok. Podle historika Slezského zemského muzea se oplatky nejdřív dělaly ručně a před první světovou válkou se výroba zmechanizovala. Jméno Fiedor dnes nese oplatka Fidorka.
Odkud je jméno Tatranky
Jméno je nejlépe doložená část příběhu. První Tatranky měly tvar trojúhelníku, který připomínal vrcholy slovenských hor, a od toho se jméno odvodilo. Podle rozhovoru z roku 2005 se skládaly ze šesti plátů mazaných lískooříškovým krémem a na hrany se nanášela čokoláda. Tvar tu tedy rozhodl o názvu, podobně jako u čtvercové čokolády, kterou popisuje text o tom, proč je Ritter Sport čtvercový.
Proč z trojúhelníku vznikl obdélník
Důvod byl čistě provozní. Oplatky se řezaly ručně nožem, což znamenalo hodně odřezků a neefektivní výrobu, a trojúhelníky se hůř balily: zabalit úhledně trojúhelník do celofánu bylo mnohem náročnější než klasický tvar. Název zůstal, tvar se změnil, takže dnešní obdélníkové oplatky nesou jméno po tvaru, který už nemají. Na tomhle vysvětlení se shodují firemní rozhovor i další popularizační texty.
Od Fiedora přes znárodnění k Mondelēz
Osudy firmy jsou doložené lépe než historie samotného výrobku. Rodina Fiedorů byla po válce odsunuta a podnik byl podle dekretů prezidenta republiky znárodněn, stát v něm zavedl národní správu. Jméno Opavia vzniklo až v roce 1958, kdy se opavský závod sloučil s pražským státním podnikem a stal se odštěpným závodem Opavia. Tatranky tedy vznikly dřív, než měl jejich výrobce dnešní jméno.
| Období | Co se stalo |
|---|---|
| 1840 | První oplatky peče Kaspar Fiedor v Opavě |
| Po roce 1945 | Rodina Fiedorů odsunuta, podnik znárodněn a převeden pod národní správu |
| 1945 | Podle Opavie vznikají Tatranky |
| 1958 | Sloučení státních podniků, vzniká odštěpný závod Opavia |
| Devadesátá léta | Privatizace, podnik si rozdělují koncerny Nestlé a Danone |
| 2007 | Opavia přechází ke Kraft Foods |
| 2012 | Po rozdělení Kraft Foods ji získává Mondelēz International |
Po revoluci podnik rozdělily koncerny Nestlé a Danone a část pod Danone se po několika letech přejmenovala na Opavii. Podnik dnes sídlí ve Vávrovicích u Opavy, dřív stál v Olomoucké ulici. Od roku 2012 patří Opavia Mondelēz International, který vznikl rozdělením koncernu Kraft Foods. Znárodnění velkých českých firem po válce zná i příběh popsaný v textu o tom, jak vznikl koncern Baťa.
Tatranky, Horalky a spor o jméno
Tady se nejvíc plete česká a slovenská strana. Slovenská firma I.D.C. Holding, vlastník značky Sedita, upozornila v roce 2003, že Opavia prodává na slovenském trhu podobný výrobek, protože změnila obal Horalek, a podala u krajského soudu v Bratislavě žalobu pro nekalou soutěž. Spor skončil 11. dubna 2006 dohodou: obě firmy smějí značky Tatranky i Horalky dál používat, ale vzhled se musí lišit. České výrobky mají logo a název vytištěné po šířce obalu, slovenské po jeho délce.
Česká firma přitom drží ochrannou známku od devadesátých let, a proto může měnit grafiku i obal. Slovenský výrobce vznikl sloučením sereďské a trnavské pekárny, ze kterého později vznikl I.D.C. Holding. Podobnou otázku, komu patří slovo, které všichni používají, rozebírá text o tom, proč slovo pilsner nikomu nepatří.
| Značka | Původ | Kdo ji dnes zastřešuje |
|---|---|---|
| Tatranky (Opavia) | Opava, podle firmy 1945 | Mondelēz, výroba podle ČTK v Lovosicích |
| Tatranky a Horalky (Sedita) | Sereď na Slovensku | I.D.C. Holding |
| Fidorka | Opavská továrna, jméno po rodině Fiedorů | Mondelēz |
| Kolonáda | Lázeňské oplatky z Mariánských Lázní, kořeny v polovině 19. století | Mondelēz, výroba v Mariánských Lázních |
Kolonáda a Zlaté nejsou Tatranky
Pod společným jménem Opavia se dnes prodávají i řady Zlaté a Kolonáda, ale mají jiný původ. Kolonáda má vlastní historii: lázeňské oplatky se v Mariánských Lázních vyráběly už od poloviny 19. století a rodinná firma Karl Bayer, dnes známá jako Kolonáda, je vyvážela po Evropě a dodávala je na císařské dvory.Opavské Tatranky z toho nepocházejí.
Co se na Tatrankách změnilo
Doložená je jen hrubá linie a ne přesná receptura. Původní Tatranky měly šest plátů, lískooříškový krém a čokoládu na hranách, a to v rozhovoru z roku 2005 potvrzuje i popularizační literatura. Později přibyla čokoládová a arašídová varianta a v šedesátých letech se krátce vyráběla Stadionka, oplatka namáčená v čokoládě celá, nejen po krajích. Firma od ní upustila z úsporných důvodů. V roce 2005 se vracely ČokoTatranky.
Údaje o změně gramáže nebo podílu čokolády se z víc zdrojů potvrdit nedaly, a proto je tu nenajdete. Totéž platí pro přesné složení: firma recepturu označuje za tajnou a říká jen, že kromě lískových ořechů v ní není nic neobvyklé, jedinečný je poměr. Jiný sladký výrobek, jehož složení lidi překvapuje, rozebírá text o tom, proč je v Nutelle cukr první, a odkud je jméno u jiné sladké značky, vysvětluje text o tom, odkud je jméno Haribo.
Šest tvrzení o Tatrankách, která neplatí
- Že jsou to slovenský výrobek. Podle Opavie vznikly v Opavě. Slovenská Sedita vyrábí vlastní výrobek stejného jména.
- Že mají dodnes tvar štítu. Původně byly trojúhelníkové, obdélník zavedla praxe výroby a balení.
- Že Tatranky a Horalky jsou jedna věc. Jsou to dvě značky, které spor z roku 2003 až 2006 rozdělil jen vzhledem obalu.
- Že Opavia je z roku 1840. V roce 1840 začal péct oplatky Kaspar Fiedor, jméno Opavia vzniklo až v roce 1958.
- Že firma stále patří české rodině. Rodina Fiedorů byla po válce odsunuta a dnes Opavii vlastní Mondelēz.
- Že znáte přesnou recepturu. Poměr surovin firma tají a vývoj složení se z veřejných pramenů ověřit nedá.
Časté otázky
Kdo vymyslel Tatranky?
Autora jménem se z dostupných pramenů určit nedá. Podle tiskové mluvčí Opavie je výrobek z roku 1945 a vznikl v opavské továrně, kterou po válce omezovaly dostupné suroviny. Receptura je tajná a firma říká jen to, že kromě lískových ořechů v ní nic nezvyklého není, jedinečný je poměr. Jméno konkrétního vynálezce se v ověřitelných dokladech nenašlo.
Proč se jmenují Tatranky?
Podle jména hor. První Tatranky měly tvar trojúhelníku, který podle Opavie připomínal vrcholy slovenských hor, a z toho vzniklo jméno. Tvar se později změnil na obdélník, protože ruční řezání trojúhelníků zanechávalo hodně odpadu a trojúhelníky se hůř balily do celofánu. Jméno ale zůstalo, takže dnešní obdélník nese název po tvaru, který už nemá.
Jsou Tatranky české, nebo slovenské?
Obojí, podle toho, kterou značku máte na mysli. Opavia je česká značka s původem v Opavě a dnes patří americké skupině Mondelēz. Slovenská Sedita ze Sereďe vyrábí vlastní výrobek stejného jména. Spor o to, kdo smí jméno používat, skončil v dubnu 2006 dohodou, že obě firmy smějí Tatranky i Horalky dál prodávat, ale s odlišným vzhledem obalu.
Jsou Tatranky a Horalky totéž?
Ne, jde o dvě značky. Tatranky jsou oplatky s lískooříškovou náplní s čokoládou jen na krajích, Horalky jsou oplatky s arašídovou náplní, které se spojují se slovenským Sereďem. Obě jména se používají na českém i slovenském trhu, což byl důvod sporu z přelomu let 2003 a 2006. Datum vzniku Horalek se v pramenech liší, proto ho tu neuvádíme.
Kdo dnes vlastní Opavii?
Americká skupina Mondelēz International, která Opavii získala v roce 2012 po rozdělení koncernu Kraft Foods. Před tím ji od roku 2007 vlastnil Kraft Foods a ještě dřív Danone. Opavia je dnes zastřešující značka pro výrobky z několika továren, Tatranky pro ni podle České tiskové kanceláře dodávají Lovosice.
Co se stalo s továrnou po válce?
Rodina Fiedorů byla po roce 1945 odsunuta a podnik byl podle dekretů prezidenta republiky znárodněn. Stát v něm zavedl národní správu. V roce 1958 se opavský závod sloučil s pražským státním podnikem a vznikl odštěpný závod Opavia. Po roce 1989 se podnik dostal do privatizace a ve výsledku ho mezi sebe rozdělily koncerny Nestlé a Danone.
Změnila se receptura Tatranek?
Doložených změn je málo. Původně měly šest plátů, lískooříškový krém a čokoládu na hranách. Postupně přibyla čokoládová a arašídová varianta a v šedesátých letech krátce Stadionka, oplatka celá namáčená v čokoládě. Přesné složení a poměr surovin firma tají, a proto se údaje o jeho změnách v průběhu desetiletí nedají z veřejných pramenů ověřit.
Kde se dnes Tatranky vyrábějí?
Opavia je podle České tiskové kanceláře dnes zastřešující značka pro výrobky z několika továren a Tatranky pro ni dodávají Lovosice. Opavská továrna ve Vávrovicích u Opavy je největším zaměstnavatelem ve městě a vyrábí například Fidorky. Slovenské Tatranky vyrábí Sedita v Sereďi.
