Kuchyňský robot KitchenAid Artisan: čím se liší řady a co je obětovaný díl

KitchenAid Artisan se neprodává na výkon, ale na to, že jde o převodovku s přímým pohonem, ne o motor s řemenem. Právě proto se jeho příkon ve wattech nedá porovnávat s roboty jiných značek: sto wattů přenesených ozubenými koly udělá jinou práci než sto wattů přes řemen. Tvar stroje se přitom od třicátých let dvacátého století prakticky nezměnil a to není nostalgie, ale důsledek toho, že se nezměnil ani způsob, jakým míchá.

Ve zkratce

• První stolní mixér KitchenAid vznikl na začátku dvacátého století.
• Dnešní tvar navrhl Egmont Arens pro model K v roce 1937.
• Značka patří od roku 1986 skupině Whirlpool.
• Řady se liší hlavně mísou a způsobem jejího uchycení.
• Watty se mezi značkami neporovnávají kvůli přímému pohonu.
• Vůle v hlavě se seřizuje stavěcím šroubem, není to závada.

Odkud stroj pochází

Základ vznikl v roce 1908, kdy inženýr Herbert Johnston sledoval pekaře ručně míchajícího těsto a napadlo ho to zmechanizovat. Patent následoval v roce 1918. Prvním strojem byl velký model C-10 pro pekárny, po něm přišel menší H-5 určený do domácnosti. Zásadní byl ale až rok 1937, kdy průmyslový návrhář Egmont Arens vytvořil pro model K tvar, který se používá dodnes. Značku vlastní od roku 1986 skupina Whirlpool.

Proč se tvar nezměnil

Není to jen designová tradice. Tvar je dán mechanikou: motor musí být nad mísou, převodovka musí přenést sílu do metly, která obíhá po vnitřní stěně, a celé to musí být natolik těžké, aby to při hnětení neposkakovalo po lince. Když se tyhle podmínky nezměnily, nezměnil se ani tvar. Hmotnost tu není vada, ale funkce.

Planetový systém

Klíčem k tomu, proč tenhle typ robota míchá lépe než obyčejná mísa s rotující metlou, je planetový pohyb. Metla se otáčí kolem vlastní osy a současně obíhá po obvodu mísy, podobně jako planeta kolem Slunce. Díky tomu projde prakticky celým objemem a nevzniká místo, kde by se surovina neproměšovala.

Kolik bodů metla projde

Výrobce to popisuje počtem takzvaných dotykových bodů, tedy míst, kterými metla během jednoho oběhu projde. U jednotlivých řad se uvádí devětapadesát nebo sedmašedesát bodů podle konstrukce. Vyšší číslo znamená hustší pokrytí mísy a méně nutnosti obsah v průběhu stírat stěrkou.

Přímý pohon a proč watty neříkají nic

Většina kuchyňských robotů přenáší sílu z motoru na metlu řemenem. KitchenAid používá přímý pohon přes ozubená kola. Rozdíl je v tom, kolik energie se cestou ztratí a jak se stroj chová při zátěži: řemen při odporu prokluzuje, ozubené soukolí ne. Proto stroj s nižším příkonem ve wattech může uhnětět tužší těsto než stroj s výrazně vyšším číslem na štítku.

Co tedy porovnávat

Užitečnější než watty jsou tři údaje: objem mísy, maximální množství mouky, které výrobce udává pro jednu dávku těsta, a rozsah otáček. U evropské verze Artisanu se uvádí mísa 4,8 litru, příkon 300 wattů a rozsah 58 až 220 otáček za minutu, přičemž zvládne dávku odpovídající zhruba kilogramu mouky. Pozor na to, že se údaj o příkonu mezi trhy liší, jinde se uvádí 325 wattů.

Čím se řady liší

Nabídka se dělí zhruba do tří úrovní. Nejnižší má menší mísu a jednodušší výbavu, prostřední, kam patří Artisan, přidává větší mísu, litý kov a širší barevnou škálu, a nejvyšší je určená pro časté hnětení tužších těst. Podstatný rozdíl ale není v označení řady, ale ve způsobu uchycení mísy.

Sklopná hlava proti zvedací míse

U sklopné hlavy se odklápí celá horní část stroje, což je pohodlné při vyndávání mísy a při výměně metly. U zvedací mísy zůstává hlava pevná a mísa se zvedá pákou k metle. Druhé řešení je tužší, protože se hlava nemusí zavírat na kloubu, a snese vyšší zátěž. Pro chleba a tužší těsta je tedy lepší volbou. Objem mísy u zvedacího provedení bývá také větší.

Vývod pro příslušenství

Vpředu na hlavě je normalizovaný vývod, na který se nasazují další nástavce: mlýnek na maso, nástavce na těstoviny, struhadlo, lis na ovoce, mlýnek na obilí nebo výrobník zmrzliny. Tenhle vývod je napříč generacemi stejný, takže nástavec koupený k dnešnímu stroji sedne i na výrazně starší. Právě to je jeden z hlavních důvodů, proč se tyto roboty kupují.

Materiály

Tělo je z tlakově litého zinku, tedy z kovu, ne z plastu s kovovým vzhledem. Odtud plyne hmotnost, která stroj drží na lince při hnětení. Metly bývají z nerezu nebo z hliníku s povrchovou úpravou a je zásadní vědět, který typ je vhodný do myčky, protože povrchová úprava hliníku ji nemusí snést. Mísy jsou nerezové nebo keramické, přičemž keramické jsou hezčí a těžší, ale křehčí.

Šnekový převod, díl, o kterém se mluví nejvíc

Uvnitř převodovky je plastové ozubené kolo šnekového převodu. Servisní a opravárenské zdroje ho popisují jako díl, který je záměrně měkčí než ostatní součásti, takže se při přetížení ulomí jako první a ochrání motor a zbytek soukolí. Výrobce to takhle nikde oficiálně neuvádí, takže jde o výklad ze servisní praxe, ne o deklarovanou vlastnost.

Co je jisté

Jisté je, že jde o běžně objednatelnou náhradní součástku vedenou pod vlastním katalogovým číslem, dostupnou samostatně i v opravných sadách, a že existuje veřejně dostupný postup výměny. Prakticky to znamená, že poškození tohohle dílu není konec stroje, ale oprava za cenu jedné součástky. To je u dnešních spotřebičů spíš výjimka.

Vůle v hlavě a další časté potíže

Nejčastější stížnost zní, že se hlava po čase viditelně pohybuje nebo že metla nedosahuje ke dnu mísy. Není to závada, ale seřízení. Uvnitř je stavěcí šroub, kterým se výška metly nastavuje. Osvědčená domácí zkouška je vložit do mísy minci: při správném nastavení ji metla po dně posouvá, ale nezadrhává se o něj.

Prosakující mazivo

Druhá typická potíž je mazivo, které se objeví kolem hřídele nebo v míse. Znamená to, že se v převodovce vysušilo a přemístilo, což se stává u strojů, které dlouho stály nebo naopak hodně pracovaly. Řeší se rozebráním hlavy a doplněním maziva, což je servisní úkon, ale ne likvidační.

Těžké těsto

Nejrychlejší cesta k poškození převodovky je hnětení na vysokou rychlost. Výrobce pro hnětení doporučuje stupeň dva, tedy pomalu. Vyšší rychlost nezkrátí čas, protože těsto se stejně musí vypracovat postupně, ale zásadně zvýší zatížení soukolí. Stejně tak se nemá překračovat doporučené množství mouky na jednu dávku.

Životnost a opravitelnost

Hlavní argument pro tenhle typ stroje není výkon, ale to, že se dá opravit. Kovové tělo, normalizovaný vývod pro příslušenství, dostupné náhradní díly a jednoduchá mechanika znamenají, že stroj může sloužit desítky let a že se dá udržet v provozu i po záruce. Je to opačný přístup, než jaký panuje u většiny malé kuchyňské techniky. Podobně jako u velkých spotřebičů rozhoduje o skutečné životnosti dostupnost dílů, což je vidět i u praček a jejich modelových řad.

Kdy se nevyplatí

Kdo peče třikrát do roka a jinak jen šlehá smetanu, dostane stejný výsledek z výrazně levnějšího a lehčího ručního šlehače. Robot tohoto typu dává smysl u toho, kdo hněte kynutá těsta, peče pravidelně nebo chce využívat nástavce. Jinak jde o těžký stroj, který zabírá půl metru pracovní desky, což je v úzké kuchyni podstatná námitka.

Šest věcí, které o tomhle robotu vědět

1. Watty se mezi značkami neporovnávají, rozhoduje typ pohonu.
2. Zvedací mísa je tužší řešení než sklopná hlava.
3. Vývod pro příslušenství je stejný napříč generacemi.
4. Vůle v hlavě se seřizuje stavěcím šroubem, není to závada.
5. Hněte se na stupni dva, vyšší rychlost jen ničí převodovku.
6. Plastové kolo v převodovce je běžně objednatelný náhradní díl.

Podobně se dá číst i nabídka jiných kuchyňských značek, jak ukazuje přehled toho, čím se liší řady kávovarů DeLonghi.

Ostatní spotřebiče a jejich mechaniku rozebírá průvodci domácností.

Časté otázky

Proč se u těchhle robotů neporovnávají watty?

Protože KitchenAid používá přímý pohon přes ozubená kola, kdežto většina konkurence řemen. Řemen při odporu prokluzuje a ztrácí energii, ozubené soukolí ne, takže stroj s nižším příkonem může uhnětět tužší těsto než stroj s vyšším číslem na štítku.

Co je planetový systém?

Metla se otáčí kolem vlastní osy a současně obíhá po obvodu mísy, podobně jako planeta kolem Slunce. Projde tak prakticky celým objemem a nevzniká místo, kde by se surovina neproměšovala. Výrobce to popisuje počtem dotykových bodů.

Sklopná hlava, nebo zvedací mísa?

Sklopná hlava je pohodlnější při výměně metly a vyndávání mísy, zvedací mísa je tužší, protože se hlava nezavírá na kloubu, a snese vyšší zátěž. Pro chleba a tužší těsta je lepší volbou zvedací provedení, které mívá i větší mísu.

Sednou staré nástavce na nový stroj?

Ano. Vývod pro příslušenství vpředu na hlavě je napříč generacemi stejný, takže nástavec koupený k dnešnímu stroji sedne i na výrazně starší model a naopak. Je to jeden z hlavních důvodů, proč se tyhle roboty kupují.

Hlava se mi viklá, je to závada?

Obvykle ne, jde o seřízení. Uvnitř je stavěcí šroub, kterým se nastavuje výška metly. Domácí zkouška je vložit do mísy minci: při správném nastavení ji metla po dně posouvá, ale nezadrhává se o ni.

Co je ten plastový díl v převodovce?

Ozubené kolo šnekového převodu. Servisní zdroje ho popisují jako záměrně měkčí díl, který se při přetížení ulomí první a ochrání motor, výrobce to ale oficiálně neuvádí. Jisté je, že jde o běžně objednatelnou náhradní součástku.

Na jaké rychlosti se hněte těsto?

Na stupni dva, tedy pomalu. Vyšší rychlost čas nezkrátí, protože se těsto musí vypracovat postupně, ale zásadně zvýší zatížení soukolí. Zároveň se nemá překračovat doporučené množství mouky na jednu dávku.

Vyplatí se, když peču jen občas?

Spíš ne. Kdo peče párkrát do roka a jinak jen šlehá smetanu, dostane stejný výsledek z levnějšího ručního šlehače. Robot tohoto typu dává smysl u kynutých těst, pravidelného pečení nebo tam, kde se využijí nástavce.